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Slow Food setzt sich für den Erhalt der geschmacklichen Vielfalt, das Recht auf Genuss, den Erhalt der regionalen Lebensmittel und ihre ökologisch einwandfreie und unverfälschte Produktion ein. Um diesen Zielen gerecht zu werden, hat Slow Food auf internationaler Ebene und auch in Deutschland die Kampagne „Arche des Geschmacks“ ins Leben gerufen.

Arche des Geschmacks